Božica Brkan, utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina www.oblizeki.com, autorica je brojnih tekstova i knjiga (i) o hrani (Oblizeki – Moslavina za stolom, Enciklopedija špeceraja) te pedesetak kuharica najnakladnijih u nas, a neke su prevedene i na više jezika (Hrvatska za stolom, Mediteran za stolom, Hrvatska jela na suvremeni način, Slastice u Hrvata, serijal Mala škola kuhanja itd.) i brojnih posebnih novinskih izdanja.
Pisala je i priloge za enciklopedije, scenarije (Vegetin TV-serijal Male tajne velikih majstora kuhinje) te organizirala ocjenjivanja hrane i pića, sajmove i festivale i sl. (Večernjakova Kulenijada, Proizvodi za Europu 92 na Zagrebačkom Velesajmu, Akademija zdravog življenja Electroluxa i Večernjeg lista, Zagrebački festival slastica, Festival slastica u Križu itd).
Hvala Gradskoj knjižnici Samobor i ravnateljici Mirjani Dimnjaković
na pozivu da u okviru Mađarskoga tjedna od 21. do 25. studenoga 2016.
održim završno predavanje i to o mađarskoj gastronomiji “Mađarski
oblizeki”. To mi je omogućilo da saberem i osvježim misli (i
fotografije!) za prezentaciju o bojama, mirisima i okusima naših
susjeda, pogotovo nakon nedavnoga studijskog boravka u Pečuhu, Mohaču,
Harkanyju i Villanyju. Na toj prilici osobito zahvaljujem Karin Mimica i Mark Kincses.
Dakako
da smo, uz mađarska vina, potom kušali i slavnu dobošicu i druge fine
mađarske slastice koje je odlično ispekla slavna samoborska pekarnica
Zemljič. Izostavili smo čuvene samoborske kremšnite za koje Mađari tvrde
da su ih prvi put ispekli baš oni u budimskoj slastičarnici Ryszwurm za
caricu Sisi. Hvala i odličnoj i vrlo zainteresiranoj samoborskoj
publici za koju sam se potrudila reći na mađarskome: Egesegedre!
Prenosimo i zahvajujemo Gradskoj knjižnici Samobor na zapisu:
Miljenko Brezak: “ČETIRI DANA MAĐARSKE U 12 MINUTA”, video bilješka sa studijskog putovanja Kluba Gastronaut u Mađarsku.
Božica Brkan na portalu Oblizeki.com već je objavila više tematskih priloga, a u uvodnom među ostalim napisala:
S Klubom Gastronaut bila sam na mnogim uistinu lijepim i temeljitim
studijskim putovanjima, ali rijetko na ovakvom poput četverodnevnoga po
Mađarskoj – Vino, gastronomija, kultura i wellness; Pečuh i Zlatni baranjski trokut od 17. do 20. studenoga 2016. Domaćin nam je bio Mark Kincses, direktor u Turističkoj zajednici Mađarske za Južnu Europu,
koji se sa suradnicima potrudio da nam njihova zemlja, ma koliko
mislili da je poznajemo, postane nezaboravno iskustvo. Ne samo
gastronomsko! Naučiše me reći i dobar tek – egesegedre!
Dobri stari recepti i tradicijski motivi spojeni su u novoj
cjelini hrvatskoj kuharici, upravo prispjeloj u prodaju, a na kojoj sam
imala čast surađivati. Kažem to iskreno, gotovo iznenađena krajnim
rezultatom. Uz čestitke tvrtkiEurocom, a napose voditeljici odjela marketinga Vedrani Čorak s kojom sam surađivala.
Moj je dio posla bio odabir deset jela odnosno tradicionalnih receptura. Da sam trebala naizust izgovoriti10 najfinijih, vjerojatno bih izgovorila otprve i nešto drugo, moguće ne baš štrukle,dalmatinske arancine,ličke pole,lešanu mladu pašku janjetinu, pečenu posavsku gusku,slavonski čobanac, dalmatinski brodet, mišanciju,bregovsku pitu i istarsku jotu. Neka od tih jela su zaštićena i kao nematerijalna kulturna baština, a neka su na tom putu.
Oba dizajnerska rješenja naslovnice nove suvenirske kuharice
Ali morala sam svoje zamisli povezati ne samo sa svojim Oblizekima
i stavovima o hrvatskoj top-listi već i s izvornom zamisli izdavača,
koji je nisku suvenira, uporabnih predmeta povezao s etnodizajnom Ethno Croatia.
Voditeljica marketinga Eurocoma Vedrana Čorak i autorica Oblizeka Božica Brkan na početku suradnje u ljeto 2016….
… i s gotovom zajedničkom suvenirskom kuharicom u ljeto 2017. (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)
Prirodne ljepote, hrvatska kulturna baština, narodni ukrasi poslužili
su već prije toga kao temelj za vrlo ukusne, značenjima pune predmete.
Sa stručnjacima iz cijele Hrvatske, etnolozima i muzealcima – podržavaju
ih Etnografski muzej Zagreb, Etnografski muzej Istra, Ružica
Raković-Smiljanić, Gordana Radiček iz Hrvatskoga seljačkog pjevačkog
društva HSPD Sljeme Šestine Zagreb, Muzeji i galerije u Konavlima,
Društvo izbornog folklora Koprivnički Ivanec – odabrali su deset
najprepoznatljivijih motiva i u likovno-grafičkom oblikovanju svog
asortimana rabili slavonski zlatovez iz Levanjske Varoši, posavski
cvjetni vez, vez Koprivničkoga Ivanca iz Podravine, šestinski vez, motiv
s ličke vunene pregače, konavoski vez, istarsku kanicu, šibensku kapu,
pašku čipku i građu Ravnih kotara.
Jedna od duplerica iz kuharica s dobrim
starim receptima: slavonski čobanac, zlatovec, receptura i priče koje
stoje iza tog djelića hrvatske baštine
Kuharica otinuta na retro papiru u veličini 240 mm x 170 mm
načinjena je u dva grafička rješenja te također na hrvatskoj i
engleskom, a recepture su pojašnjene maksimalno grafički sa sastojcima i
pripremom te s pričom o mjestu odakle potječe vez te s pričom o jelu, s
ostavljenim praznim prostorom za dopisivanje i drugih receptura.
Iz kataloga Eurocoma: stranica s kuharicom
Moram reći da sam se trudila odabrati i jelo i namirnice koje se mogu
naći i pripremati i drugdje, ako ih posjetitelji Hrvatske, turisti
ponesu za sjećanje na našu zemlju, na naše okuse, mirise i druge
prirodne i kulturne ljepote. Kuharica je, uz to, načinjena i kao osobni
dar te čak ima mjesto rezervirano za napisati kome pripada. Oni koji
obično imaju problem što darivati gostima iz inozemstva, imaju zaista
lijep, a ne ni preskup oslonac. A ne zato što je moja, dar je koji
najprije najradije darujte sami sebi! A zalogaj za svaki dan i dalje vas
očekuje na mojim Oblizekima.
